Thật sự với mực khô thì món ăn ngon và hấp dẫn nhất vẫn là mực khô nướng bởi nó sẽ cho hương vị  nguyên thủy tự nhiên nhất của mực. Tuy nhiên, muốn món ăn đa dạng để thưởng thưởng thức thì cũng nên có chút phá cách. Hãy để chúng tôi gửi đến bạn cẩm nang chế biến các món ngon đỉnh nhất với mực khô.

 

Mực Khô nướng

Mực khô nướng là món đơn giản và phổ biến nhất khi thưởng thức mực khô, tuy nhiên không phải ai cũng biết làm món ăn hấp dẫn này:

Xé đầu mực ra khỏi thân mực để nướng riêng

Chế độ lửa thì phải nhỏ, không cao quá, nóng quá độ.

Nhìn màu mực nổi trắng ngà là chín, không nướng kỹ cháy gây đắng mực

Khi chín ta dùng chày đập cho các phần cháy rơi ra và tạo độ mềm dẻo ngọt, ngon hơn khi ăn

Nướng bằng cồn : Do cồn nhiệt độ thấp, cháy nhanh nên dễ trong khi nướng nhưng phải cực kỳ cẩn thận, không để cồn chảy ra bên ngoài gây bỏng. 

Để mực trong đĩa, đổ cồn ướt toàn thân mực và đầu mực, sau đó châm lửa. Dùng đũa đảo đều hai mặt  con mực đến khi thấy thân mực trắng ngà là có thể dùng được 

Nướng bằng gas :Để mực khô trên vỉ nướng. Để chế độ lửa thật nhỏ, cứ 10 giây là lật mặt cho tới khi thân mực nổi màu trắng ngà là xem như đã chín.

 

Mực khô rang tiêu

Một trong những món nhậu đang rất được ưa thích thời gian gần đây chính là mực khô rang tiêu.Đây là món ăn ngon và cực dễ làm, chính vì vậy khô mực chiên tiêu hứa hẹn sẽ là món nhậu hot tại tất cả các quán xá cũng như ngay tại nhà bạn.

Nguyên liệu chế biến mực khô rang tiêu:

Mực khô

Hạt tiêu 

mắm, muối, đường, dầu ăn

Cách làm mực khô rang tiêu:

Khô mực cho lên bếp, nướng chín, xé thành từng miếng nhỏ.

Nước tiêu xanh với lửa nhỏ, khi thấy tiêu khô mà dậy mùi thơm các bạn cho vào cối giã nhỏ sao cho 1 hạt tiêu nát thành 3 – 4 mảnh.

Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên để mực vàng, giòn đều.

Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt và phi thơm. Cho tiêu vào rang trong 2 phút, khi đã dậy mùi thơm cho phần mực đã chiên vào rang thêm 5 – 7 phút nữa. Nêm 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm cho vừa ăn.

Dùng ngay sau khi chế biến và uống cùng bia sẽ ngon hơn. Có thể trang trí cùng với rau răm.

 

Mực khô xào dứa

Khi đã quá chán với những món mực khô đơn điệu và muốn mang lại màu sắc tươi mới cho món ăn, vậy tại sao bạn không thử ngay món mực khô xào dứa hấp dẫn lạ miệng 

Nguyên liệu chế biến mực khô xào dứa:

Một con mực khô

Nửa quả dứa, hai quả cà chua, một bịch sa tế

Các loại gia vị cơ bản

Cách làm mực khô xào dứa:

Bóc bỏ phần mai cứng của mực , ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm rồi sau đó đem đi rửa sạch 

Sắt đôi mực theo chiều ngang , tiếp đó thái sợi theo chiều dọc thì mực sau khi xào sẽ mềm (nếu thái ngược lại sẽ làm mực bị dai )

Dứa thái lát, cà chua thái múi cau

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho sa tế vào đảo đều, cho mực vào xào đến khi sợi mực xoắn lại nêm chút nước mắm và đường , đảo đều cho mực thấm

Cho dứa vào xào đến khi mềm thì cho cà chua vào xào cùng . Nêm nếm gia vị vừa miệng, cho ra đĩa và thưởng thức 

 

Mực khô rim mắm tỏi ớt

Nếu là một tín đồ của các món ăn vặt thì bạn sẽ không thể bỏ qua được công thức độc đáo của món mực khô rim tỏi ớt là món nhanh chóng, dễ làm. Chỉ với 5 phút, bạn sẽ có ngay món ngon đậm đà, lạ miệng để thưởng thức rồi nhé.

Nguyên liệu chế biến mực khô rim mắm: 

350 g mực khô (khoảng 3 con)

Tỏi, ớt, ớt bột, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm mực khô rim mắm tỏi ớt:

Nướng mực khô đến khi nổi phấn trắng, có mùi thơm. Xé mực thành miếng dài dày khoảng 2cm.

Cho nước mắm, đường, ớt bột vào chén khuấy đều.

Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho khô mực đã xé vào chảo, đảo đều, sau đó đổ mắm ớt vào chảo. Khi nước mắm hơi sệt, cho phần ớt đã thái sợi vào, đảo đều và tắt bếp.

Cho ra đĩa trang trí với rau thơm và thưởng thức.

 

Mực khô xào miến 

Không chỉ là nguyên liệu chính, khi kết hợp với những nguyên liệu khác mực khô cũng cho thấy hương vị tuyệt vời của nó, một trong số các món ăn đó chính là mực khô xào miến

Nguyên liệu chế biến mực khô xào miến:

Mực khô: 1 con 

Trứng gà: 2 quả

Giò: 100 gr

Miến:100 gr

Su hào: 1 củ vừa

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Rau mùi, hành lá, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn

Cách làm mực khô xào miến:

Ngâm mực vào nước nóng cho nở. Ngâm miến nước lạnh cho mềm. Trứng rán mỏng. Sau đó thái chỉ mực, giò, trứng, su hào, cà rốt. Miến cắt khúc. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Hành củ đập dập, băm nhỏ.

Cho hành củ vào chảo phi thơm với dầu ăn rồi cho mực và chút gia vị vào xào săn, trút ra đĩa.

Xào su hào, cà rốt tái thì tiếp tục cho miến vào và đảo đều cho chín. Trong quá trình xào thêm gia vị và đảo nhanh tay để món ăn được chín đều và ngấm gia vị.

Khi miến và su hào đã chín, cho tiếp trứng, giò và mực đã xào vào và đảo đều lên rồi cho hành lá và một nửa số rau mùi vào đảo đều lên là được. Trút mực xào miến ra đĩa, trang trí thêm rau mùi để đĩa xào thêm bắt mắt.

 

Trên đây là những công thức đơn giản và độc đáo dành cho các bạn đang tìm kiếm cách chế biến mực khô chuẩn vị, chúc các bạn thành công.