Mực khô không chỉ là món ăn trên bàn nhậu của các quý ông, mà còn được “đồng hành” vào bếp cùng các mẹ các chị nội trợ đảm đang nữa đó. Cùng tìm hiểu những món ăn được chế biến từ mực khô vừa ngon, bổ lại dễ làm nhé.
1. Món mực khô xào miến giòn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực khô: 1 con 100g
- Miến: 100g
- Giò: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Su hào: 1 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá, rau mùi, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn.
Các bước chế biến chi tiết:
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm mực trong nước nóng để mực nở
- Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm
- Rửa sạch cà rốt, su hào
- Trứng tráng mỏng
Bước 2: Chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu trước khi chế biến
- Thái chỉ tất cả các nguyên liệu: mực, giò, trứng, su hào, cà rốt
- Bẻ miến cho vừa ăn
- Băm nhỏ hành lá rau mùi, hành củ cũng đạp dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Chế biến
- Phi thơm hành củ trong chảo dầu ăn nóng, cho mực và gia vị vào xào săn, rồi đổ ra đĩa.
- Xào cà rốt, su hào đến độ tái thì cho miến vào và đảo đều đến khi chín tới. Lưu ý: trong quá trình xào, nhớ nêm nếm gia vị vừa miệng và đảo nhanh tay để miến chín đều và ngấm gia vị.
- Cho tiếp mực, giò và trứng đã xào trước đó vào khi thấy miến, su hào, cà rốt đã chín tới, đảo đều tay rồi cho hành lá và một nửa phần rau mùi.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức thành phẩm:
Cho miến ra đĩa nền trắng và trang trí đơn giản với nửa số rau mùi còn lại.
Mực khô xào miến
2. Mực khô sốt me chua
Món này có thể bổ sung thêm vào thực đơn “các món nhậu” cho các quý ông, hoặc là món ăn chơi cho cả gia đình đều ngon hết sảy, bởi vị me sốt lên chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác kết hợp với mực khô giòn giòn dai dai mà cả nhà ai cũng yêu thích.
Mực khô sốt me chua cũng là món ăn đơn giản dễ làm chỉ với 4 bước nhanh – gọn – nhẹ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực khô: 2 con nhỏ
- Me khô
- Ớt quả, ớt bột, nước mắm, đường, tỏi, dầu điều.
Các bước chế biến chi tiết:
Bước 1: Bạn nướng mực, xé nhỏ mực thành sợi vừa ăn (nếu xé càng nhỏ thì càng tốt)
Bước 2: Me khô ngâm vào bát nước nóng già, đợi me tan hết thì bạn lọc để lấy nước me.
Bước 3: Cho tỏi đã bóc vỏ, ớt băm nhỏ bỏ hạt và 3 thìa đường vào cối nhỏ giã nhuyễn, nêm nước mắm cho vừa miệng, sao cho vị hơi ngọt là được
Bước 4:
– Đun nóng hai thìa dầu điều, đổ hỗn hợp nước me đã lọc và nước mắm vào đun sôi.
– Cho mực khô vào đảo đều tay.
– Đến khi nước sốt keo lại thì tắt bếp, đổ món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi.
Món ăn mực khô sốt me chua thật đơn giản đúng không nào?
Mực khô sốt me chua
3. Gỏi xoài mực khô
Đây là món ăn mới, lạ miệng và cực ngon nhé, thử xem món gỏi xoài mực khô có cách chế biến gì khác với các món gỏi thường ngày không nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực khô: 1 – 2 con
- Xoài xanh: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Lạc rang chín
- Rau húng, ớt tươi, hành khô
- Đường, mì chín, nước mắm
Các bước chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế:
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, phi thơm
- Rửa sạch rau húng, thái nhỏ
- Giã nhỏ lạc rang chín, bỏ vỏ
- Gọt vỏ xoài, bào thành sợi, đựng riêng vào bát ô tô sạch.
- Nướng mực: Gói mực vào giấy, dùng chày đập mềm, tước nhỏ và chao qua dầu ăn cho mực giòn
Bước 2: Pha nước mắm làm gỏi
- Cho 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + nước cốt chanh + 1 thìa mì chính + ớt băm nhỏ bỏ hạt. Gia giảm gia vị lại cho hợp khẩu vị.
Bước 3: Trộn gỏi:
- Lần lượt cho mực, lạc rang, rau húng vào bát ô tô xoài đã bào sẵn ở bước 1.
- Rưới nước trộn gỏi đã pha ở bước 2 lên và trộn đều.
- Lưu ý: nên trộn trước khi ăn khoảng 10 phút để xoài giữ được độ giòn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức món ăn:
- Đổ món gỏi xoài mực khô ra đĩa, rắc thêm hành khô, bỏ thêm rau húng cho đẹp mắt và thưởng thức.
Gỏi xoài mực khô
4. Mực khô xào hành củ và dưa chuột:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực khô: 4 con
- Dưa chuột (dưa leo): 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm sẵn: 1 muỗng canh
- Gia vị, hành lá, rau mùi
Cách chế biến chi tiết:
Bước 1: Sơ chế:
- Ngâm mực khô trong nước trước 1 đêm cho mềm, bỏ da, rửa sạch thái sợi to.
- Thái dưa chuột chéo mỏng vừa
- Hành tây bỏ vỏ, thái sợi.
Bước 2: Xào mực:
- Phi thơm vàng tỏi.
- Cho mực vào xào săn lại.
- Cho dưa chuột và hành củ vào đảo chín tới, nêm nếm vừa ăn.
- Xào thêm một lúc đến khi chín thì cho hành lá thái khúc ngắn vào đảo qua rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí món ăn và thưởng thức:
- Múc món ăn ra đĩa, rắc tiêu lên trang trí thêm rau mùi cho vừa mắt và thưởng thức.
Mong bạn đã có những kiến thức nấu ăn bổ ích. Chúc gia đình bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng với những món chế biến từ mực khô lạ miệng, bổ dưỡng.
Mực khô xào hành củ