Nhắc tới mực khô, thường mọi người chỉ nghĩ đến món mực nướng, thích hợp làm mồi nhậu cho cánh mày râu. Tuy nhiên, ngoài món mực nướng thì mực khô còn có thể chế biến thành nhiều các món ăn hấp dẫn khác. Cùng tìm hiểu cách chế biến những món ngon làm từ mực khô thế nào nhé, đảm bảo gia đình bạn sẽ rất hứng thú đấy.

1. Mực khô rim chua ngọt

Món đầu tiên là mực khô rim với ớt và đường đơn giản dễ làm. Có thể sử dụng để làm thay đổi món nhắm cho các đấng mày râu, hoặc là món ăn vặt để cả nhà ăn chơi ngoài bữa cơm chính. Vị cay nồng của ớt hòa cùng vị ngọt dai của khô mực sẽ tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ cho món ăn này.

Nguyên liệu:

• Mực khô loại 1
• Đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
• Tỏi băm, sa tế, tương ớt

Cách làm

Bước 1: Đem nướng mực sơ qua với lửa nhỏ đến khi chín tới

Bước 2:

• Đun nóng ⅓ dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào thi thơm
• Cho sa tế và tương ớt vào khuấy đều lên.
• Thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột ngọt vào khuấy đều với lửa cho tan gia vị
• Cuối cùng cho mực vào đảo đều đến khi hỗn hợp trong chảo đặc lại, phủ đều lên mực là được

2. Gỏi bưởi mực khô

Tiếp theo đến món gỏi bưởi mực khô, món này cũng rất dễ ăn, phù hợp làm các món khai vị trong cỗ bàn, tiệc cưới,…

Nguyên liệu:

• Bưởi da xanh hoặc năm roi: 1 quả
• 100g khô mực tẩm gia vị
• 50g cơm dừa non
• 5g lá húng lủi
• 5g mè trắng
• Ớt sừng
• Bánh phồng tôm ăn liền.

Nguyên liệu để pha nước chấm:

• 1 thìa nước mắm,
• 1 thìa đường,
• 1 thìa nước cốt chanh,
• 1 thìa dầu phi tỏi,
• 1 thìa cà phê ớt băm, tất cả khuấy đều.

Cách làm:

• Gọt vỏ bưởi, tách lấy múi, gỡ thành từng miếng nhỏ. 
• Xé mực thành sợi vừa ăn.
• Gọt bỏ lớp màng bám ngoài dừa non, thái sợi mỏng. rau húng nhặt và rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái nhuyễn. 
• Mè trắng rang vàng 
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Cho tất cả nguyên liệu vào âu, rưới nước trộn đã pha sẵn vào và trộn cho đều các nguyên liệu với nhau.

Ăn kèm bánh phồng tôm ăn liền thơm giòn, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nếu thấy nhạt, có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt.

3. Mực khô xào chua ngọt

Món ăn này được coi là đầy tính biến tấu sáng tạo, mang lại cho mực khô một hương vị rất khác biệt

Nguyên liệu:

• Mực khô loại 1: 1 con
• Hành khô, nước mắm, đường, bột nêm, tiêu
• Sa tế
• Dứa:  1/2 quả
• Cà chua: 2 quả

Cách làm:

• Cho mực ngâm vào nước ấm khoảng 1 giờ đồng hồ để mềm rồi đem rửa sạch.
• Cắt mực theo chiều ngang rồi thái chiều dọc ở dạng sợi.
• Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dứa rửa gọt vỏ, rửa sạch và thái lát vừa.
• Phi hành cho thơm rồi thêm chút sa tế và mực vào xào cho tới khi xoăn lại thì thêm đường cùng chút mắm vào, đảo đều. 
• Cuối cùng, cho dứa vào và tiếp tục xào đến khi dứa chín thì cho cà chua và nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
  

  Mực xào chua ngọt.

4. Cháo mực khô

Đây là món ăn rất dễ chế biến, hương vị rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 2 hoặc 3 con mực khô loại 1
• 1/2 bát con gạo tẻ
• 1/4 bát con gạo nếp
• Tiết lợn
• 1 củ gừng
• Hành lá, muối, hạt tiêu,
• Nước mắm, hạt nêm
• Hành khô, rượu trắng
• Giá đỗ.

Cách làm:

Bước 1:

• Mực khô rửa sạch, ngâm trong nước lọc có pha một chút rượu trắng khoảng 30 phút để mực cho mềm. Râu mực có thể dùng để hầm với xương.
• Sau đó rửa lại thật sạch, rồi dùng kéo cắt sợi vừa ăn.

Bước 2:

• Trộn gạo tẻ với gạo nếp, vo sạch và để ráo.
• Phi thơm hành trong nồi nhỏ rồi cho hỗn hợp gạo vào rang sơ trong 5 – 7 phút.
• Đổ nước lọc hoặc nước hầm xương vào nồi gạo rang và đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.

Bước 3:

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành, gừng thơm rồi cho mực khô vào xào, rưới một ít nước mắm và đường.

Bước 5: Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.

Bước 6:

• Gạo sau khi đã nở và mềm thì nêm một chút muối rồi cho mực khô đã xào vào.
• Đun lửa nhỏ liu riu và dùng muôi để khuấy nhẹ sao cho hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
• Cho tiết lợn vào đun cùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.

Bước 7:

• Đun cho tới khi cháo vừa ý theo sở thích của bạn thì tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
• Múc cháo ra bát và dùng kèm với quẩy hay trứng bách thảo và giá đỗ.

Bát cháo nóng hổi bốc hơi nghi ngút, tỏa hương thơm lừng khiến bạn phải ăn ngay. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đặc trưng của mực và vị béo ngậy của huyết heo cùng một chút cay cay của gừng, tiêu.

5. Mực một nắng chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 1 con mực một nắng
• 1/4 củ hành tây
• 1/4 trái ớt sừng
• 1 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi
• Xà lách, cà chua trang trí
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa súp nước mắm chấm
• 2/3 thìa cà phê đường
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• Dầu ăn 

Cách làm:

• Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Chiên giòn mực một nắng, vớt ra giấy thấm dầu.
• Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Tỏi bằm nhuyễn.
• Phi thơm tỏi, xào hành tây, hành lá, ớt với dầu ăn cho thơm. Cho mực và nước mắm chấm Knorr vào hỗn hợp, xào đều đến khi nước xốt sệt lại là được.

Gắp mực chiên nước mắm vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, món này nên ăn nóng sẽ rất ngon.