Mực khô là món ăn mà nhiều khách du lịch biển yêu thích, chọn làm quà về tặng bạn bè người thân, đặc biệt mực khô là “mồi” quen thuộc trên bàn nhậu của cánh mày râu. Nhưng hiện nay trên thị trường, xuất hiện nhiều loại mực khô giả được làm rất tinh vi, nếu chúng ta không để ý kỹ sẽ rất dễ mua phải mực giả. Dẫn đến “tiền mất tật mang” vẫn mất tiền mà ăn phải mực không ngon, có hại cho sức khỏe. 

Dưới đây là vài mẹo chọn mực khô “chuẩn” bạn có thể tham khảo nhé.

1. Thế nào là mực khô ngon?

Để nhận biết mực khô ngon, đúng nguồn gốc, đảm bảo chất lượng bạn nên lưu ý những tiêu chí sau:

• Về màu sắc: Mực khô còn tươi khi được phơi sẽ có bụng trắng, lưng màu đỏ hồng nhạt tự nhiên, những vết chấm đen mờ đúng màu da mực.
• Về độ khô: Khi dùng tay ấn vào mực khô ngon sẽ không bị dính ướt tay, không ẩm, mùi không hôi tanh mà thơm tự nhiên vì được phơi nắng
• Lớp phấn trắng phủ: Nếu lớp phấn phủ trắng này càng dày thì nghĩa là mực càng ngon.
• Về hình dáng: 

Hình thức phơi mực có ảnh hưởng đến hình dáng của mực. Có hai hình thức phơi mực là phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô câu được phơi treo thường có thân thẳng, mình dày, còn mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Vì mặc câu ngon hơn nên có giá cao hơn

Thân mực thẳng, càng dày mình càng tốt, những con mực dày mình sẽ không chỉ ngon mà còn ngọt. Đầu mực phải gắn liền và chắc vào thân, râu còn nhiều màu hồng và thẳng. 

2. Một số cách phân biệt mực khô thật với mực khô giả

Hiện nay nhiều loại mực bị làm nhái y như thật bằng các hóa chất gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng. Nên phải có kinh nghiệm hoặc là người kinh doanh trong ngành mới nhận biết được đâu là mực giả, đâu là mực thật. Tuy nhiên vẫn có một số mẹo nhận biết mực giả, giúp bạn tránh được nguy cơ mua phải hàng nhái.

Mực giả: 

• Thường được làm bằng xenlulo cán ép hoặc cao su non, vì vậy phần đuôi thường làm bằng keo dễ bóc. 
• Khi dùng tay kéo có độ đàn hồi lớn và co dãn.
• Thịt khi xe sẽ nhẵn bóng, không bông, tơi như mực thật
• Râu mực giả thô, không quăn tự nhiên như mực thật.
• Một số con được làm giả không kỹ sẽ không có mắt và hạch.
• Lớp phấn phủ trắng trên thân rất mỏng, ít như “phủ bụi”. Khi ngâm vào nước khoảng 10 phút sẽ dễ dàng bị trôi đi, thân mực nhơn nhớt. Ngâm đến khoảng 1 giờ đồng hồ sẽ lộ “nguyên hình” miếng cao su trơn và dai
• Khi nướng rất dễ bị cháy và có mùi khét của cao su.
• Mực khô giả không có gân giữa sống lưng.
• Giá thành thấp hơn rất nhiều so với mực thật.

Mực thật:

• Về hình dáng: hiện nay có hai loại mực thường được dùng làm mực khô là: mực ống, khô mềm, ngọt, có đuôi mỏng và ông sát thân; mực xà khô có vị đắng chát, đuôi dày, xòe như đuôi cá, màu đen sậm. Râu mực gắn liền vào thân và có độ quăn tự nhiên. Lớp phấn trắng bao phủ trên thân mực, da có màu hồng nhạt.
• Về độ dai: Mực thật dễ xé tơi và bông, có thớ thịt rõ ràng. Không có độ dai quá và đàn hồi lớn như mực giả.
• Về bao bì, cách đóng gói: Mực thật có bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc bị bóc rách, thủng, không xì hơi.
• Có giá thành cao hơn mực giả.
  

  Mực khô thật

3. Những địa chỉ mua mực khô uy tín

Để chọn mua được mực khô chất lượng, giá cả hợp lý, tốt nhất bạn nên chọn mua ở các cửa hàng cung cấp hải sản uy tín. Mách nhỏ bạn đia chỉ mua mực khô lâu năm, bạn nên “bỏ túi” nhé:

Vựa hải sản Lê Kha: Địa chỉ bán lẻ mực khô uy tín, giá cả hợp lý tại Thành phố Hồ Chí Minh. Hiện nay Lê Kha đang cung cấp mực khô giá sỉ cho nhiều quán ăn, nhà hàng tại Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh thành khác trên toàn quốc với giá cả phải chăng, chất lượng đảm bảo chuẩn không phải bàn. Đây là lý do để các thương lái tin tưởng và an tâm khi lựa chọn cơ sở này làm nguồn cung hải sản.

Địa chỉ: Nơ Trang Long, phường 11, quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh.

Đặc sản Long Hải: Đã được hình thành và phát triển từ nhiều năm trước đây, được biết đến là địa điểm phân phối uy tín với mực được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Vũng Tàu, Côn Đảo. Luôn luôn đặt chất lượng lên hàng đầu, tất cả các sản phẩm mực khô của Hải Long đưa ra thị trường đều được đóng gói cẩn thận và 100% là mực khô câu, nên rất ngon.

Địa chỉ: Quốc Lộ 13, phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.

4. Bảo quản mực khô đúng cách

Chọn được loại mực khô ngon, chất lượng thôi chưa đủ, bạn cũng cần lưu ý rất nhiều đến công đoạn bảo quản mực nữa nhé.

• Bạn dùng báo bọc kín mực, cho vào túi nilon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, nhiệt độ bảo quản mực khô tốt nhất là -18 độ C.
• Không nên để mực quá 4 tháng từ khi mua về. 
• Khoảng 3 – 4 tuần nên lấy ra phơi nắng trong thời gian 10 – 15 phút, tránh để mực bị mốc.
• Không được để mực khô cùng các sản phẩm tươi khác.