Những ai đã từng ăn mực khô hẳn sẽ không thể quên hương vị thơm ngọt, dai giòn hấp dẫn của món này khi được nướng với cồn hay trên vỉ than hoa. Tuy nhiên mực khô đâu chỉ có nướng thơm ngon. Mực khô còn là nguyên liệu tuyệt vời giúp những món xào trở nên thơm ngon, hấp dẫn vô cùng.
Nếu đang có ý định đổi khẩu vị bữa cơm gia đình bằng mực khô thì hãy đến với bài viết ngay sau đây của chúng tôi để có cho mình những cách xào mực khô tuyệt vời nhé.
Mực khô xào miến
Nguyên liệu làm mực khô xào miến
- Mực khô: 1 con khoảng 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Giò: 100gr
- Miến:100gr
- Su hào: 1 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Rau mùi, hành lá, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn
Cách làm mực khô xào miến
– Mực khô ngâm vào chậu nước nóng trong khoảng 30 phút cho mềm và nở đều, sau đó cho ra rửa lại lần nữa cho sách và để ráo, Miến ngâm nước lạnh cho nở, chú ý không ngâm miến bằng nước nóng sẽ dễ bị nát.
– Trứng đập ra bát, đánh đều, tráng mỏng cho ra thái chỉ. Thái chỉ các nguyên liệu còn lại như giò, mực,su hào, cà rốt, miến cắt khúc, hành lá, rau mùi thái nhỏ. Hành củ đập dập, băm nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, khi dầu đã sôi thì cho hành băm vào phi thơm, hành ngả vàng thì cho mực và vào đảo đều, thêm gia vị, khi mực săn lại thì cho ra đã để riêng.
– Cho su hào và cà rốt thái sợi vào chảo xào, khi gần chín cho miến đã cắt khúc vào xào cùng, thêm gia vị và đảo nhanh tay hỗn hợp cho ngấm gia vị.
– Khi miến đã chín thì cho trứng, mực , giò vào xào sau đó thêm hành lá. khi món ăn đã chín cho ra đĩa.
– Trang trí thêm rau mùi và thưởng thức, nếu bạn thích ăn cay có thể thêm tương ớt.
– Như vậy bạn đã hoàn thành một món ăn vô cùng hấp dẫn đổi vị cho gia đình rồi.
Mực khô xào hành tây
Nguyên liệu chế biến mực khô xào hành tây
- Mực khô: 1 con
- Hành tây: 2 củ vừa
- Rượu
- Hành khô, gừng
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối
Cách làm mực khô xào hành tây
– Mực khô bóc bỏ phần mai dày trên thân, ngâm mực vào nước nóng khoảng 15 – 30 phút cho mực mềm và nở ra, sau đó vớt ra.
– Gừng rửa sạch, giã nhỏ, lấy phần nước gừng để rửa mực cho hết mùi tanh, cắt mực thành hai khúc bằng nhau, thái mực thành những miếng dọc thân mực sao cho vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái sợi dọc cho dễ xào, hành khô đập dập, băm thật nhỏ.
– Cho chảo lên bếp và thêm dầu ăn, tiếp tục thêm hành khô vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cho đến khi mực săn lại thì thêm hạt nêm, hạt tiêu, cuối cùng cho hành tây vào xào cùng trong 1 phút sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp cho ra đĩa.
– Món này ăn cùng cơm rất ngon và chuẩn vị.
Mực khô xào thập cẩm
Nguyên liệu chế biến mực khô xào thập cẩm
- 1 con Mực khô
- 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 ít cần tỏi tây cho thơm, 1 củ su su, 1 ít giá đỗ
- 1 của hành khô, 2 nhánh hành hoa, 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.
Cách làm mực khô xào thập cẩm
– Mực khô đem ngâm nướng nóng nửa tiếng sau đó vớt ra rửa lại với nước cho sạch, và để ráo. Mực sau khi ráo cho vào vỉ nướng sơ trên bếp ga, chú ý không nướng quá kỹ. Cho mực đã nướng ra dùng chày rã nhẹ cho mềm tơi và xé sợi dọc thớ vừa ăn.
– Cần tây , tỏi tây, hành rửa sạch, cắt khúc, cà rốt, su su rửa sạch, gọt vỏ thái chỉ, mộc nhĩ ngâm nước ấm 10 phút sau đó vớt ra thái chỉ.
– Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu vào, chờ cho dầu đã nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thật thơm, cho mộc nhĩ và các loại rau củ và xào và thêm gia vị, khi gần chín cho mực khô vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi mực khô đã quăn lại thì cho tiếp cần tây, tỏi tây vào đảo đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp.
– Cho ra đĩa rắc thêm hạt tiêu và ăn nóng sẽ rất ngon.
Mực khô xào rau củ
Nguyên Liệu chế biến mực khô xào rau củ
- 3 con mực khô
- Nửa củ hành tây
- 1 quả cà chua to
- 1 củ su hào
- 1 nắm nấm hương, mộc nhĩ
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa bột canh
- Hạt tiêu
Cách làm mực khô xào rau củ:
– Mực khô rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm và tơi trong khoảng 30 phút. Vớt mực ra thái chỉ ngang thân mực, độ dày 0.5cm.
– Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm 5 đến 10 phút cho nở to. Mộc nhĩ thái sợi, nấm hương thái lát hoặc cắt đôi.
– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và hành phi cho thơm cho su hào đã thái chỉ vào xào khoảng 5 phút, nêm chút bột canh.
– Thêm mực đã thái chỉ vào xào cùng, nêm dầu hào, bột canh đến khi mực gần chín cho cà chua, hành tây thái múi cau vào xào
– Mực khô xào gần chín, thêm nấm hương và mộc nhĩ, hạt tiêu vào đảo đều. Khi các nguyên liệu đã chín cho ra đĩa ăn nóng với cơm.
Trên đây là những món ăn từ mực kho hấp dẫn, bạn có thể dễ dàng thực hiện trong căn bếp nhỏ của mình. Chúc các bạn ngon miệng!