Thành phố Huế không chỉ nổi tiếng với những kiến trúc lăng tẩm cổ kính, nhịp sống chậm rãi, đầy lãng mạn mà mỗi du khách đến với Huế luôn vô cùng ấn tượng với nét ẩm thực cung đình độc đáo nơi đây. Chẳng thế mà ẩm thực Huế còn được ví von là cái nôi của ẩm thực Viêt. Trong số những đặc sản Huế, bên cạnh những loại bánh mặn như bánh bột lọc. bánh ram ít, bánh bèo, bánh chén,… hay bún bò, hủ tiếu,… gỏi mực khô thanh trà cũng là một món ăn rất đặc sắc và rất “Huế” được làm từ mực khô và quả thanh trà nơi đây.

Thanh trà Huế là gì?

Ở Việt Nam có hai loại thanh trà là thanh trà Huế và thanh trà Nam Bộ. Hai loại quả này tuy có cái tên giống nhau nhưng thực chất lại là hai loại quả hoàn toàn khác biệt từ dáng hình, hương vị cho đến cả nguồn gốc. Nếu như trái thanh trà Nam Bộ là loại quả thuộc họ cam quýt, quả màu cam vàng, nhỏ, khi chín có vị ngọt, thì thanh trà Huế lại thuộc họ bưởi, kích thước lớn hơn hẳn, lớp vỏ mịn màng, căng nhẵn, khi chín có màu vàng nắng nhưng không quá rực rỡ mà hơi xanh xanh đầy dịu dàng. 

Vị quả thanh trà Huế cũng như cái tên và cái vẻ ngoài của nó, để lại một dấu ấn rất đỗi dịu dàng cho bất kì ai từng nếm thử. Ăn một múi thanh trà nơi đây, bạn sẽ cảm nhận hương vị chua chua ngọt ngọt và đặc biệt là cái thanh mát mà không một loại hoa quả nào có được.

Từng tép thanh trà, tuy không mau nước như những loại bưởi khác nhưng chỉ cần vị thanh thanh đặc biệt ấy thôi cũng đủ đánh bay cái nóng oi ả giữa ngày hè.

Gỏi thanh trà khô mực là gì?

Quả thanh trà thơm ngon được người dân Huế không chỉ ưa thích ăn riêng mà còn đem vào sáng tạo cùng những loại thực phẩm khác để làm nên những món ăn rất đặc trưng, lạ miệng mà trong đó phải kể đến gỏi thanh trà mực khô.

Muốn có một món gỏi thanh trà mực khô ngon đúng điệu Huế thì chắc chắn phải là sự kết hợp giữa thanh trà Thủy Biều và mực khô Thuận An.

Những tép thanh trà ngọt dịu, thanh mát trộn đều với những sợi mực khô Thuận An dày tơi thấm đẫm trong nước mắm chanh tỏi được pha một cách hoàn hảo mang lại một hương vị chua chua ngọt ngọt, vừa thanh thanh lại vừa mằn mặn, vừa mọng nước, lại vừa dai dai. Hai vị một ngọt một mặn của thanh trà và mực khô tuy khác biệt mà khi kết hợp lại hài hòa đến lạ kì. Chỉ cần ăn một đũa nhỏ, bạn sẽ không thể nào quên được vị ngon tuyệt vời ấy.

Không chỉ thơm ngon mà gỏi thanh trà mực khô còn có giá trị dinh dưỡng cao bởi hàm lượng dưỡng chất trong mực khô. Theo các báo cáo khoa học, mực khô được xem là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tương đối đáng kể. Cụ thể, 100g mực khô tương đương với 291 calories, bao gồm 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường cùng một số khoáng chất tốt cho sức khỏe như sắt, kẽm, mangan, selen… và hormone testosterone ở nam giới.

Tuy có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng gỏi thanh trà mực khô cũng là một món ăn tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân, giữ dáng bởi trái thanh trà chứa rất ít calo, chỉ 30kcal/100g và không hề có chất béo. Thanh trà cũng thuộc nhóm thức ăn có chỉ số đường GI thấp và được khuyên dùng cho những người đang hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cách làm gỏi thanh trà khô mực

Nếu chưa có dịp ghé thăm Huế để thưởng thức món ăn độc đáo này, bạn cũng có thể thử tự tay làm gỏi thanh trà mực khô tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu

1 quả thanh trà 

100g cà rốt

100g hành tím

1 củ hành tây

1 con mực khô

Rau húng bạc hà

50g mè rang

100g lạc rang

2 quả ớt

1 quả chanh

Phồng tôm rán

Muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm

Cách làm

Dùng dao gọt khéo léo hết lớp vỏ quả thanh trà rồi bóc phần cùi trắng và tách tép, bỏ hạt.

Cà rốt nạo sạch hết phần vỏ, rửa với nước máy rồi bào thành sợi dài nhỏ và bóp với muối cho mềm. Sau khi bóp cà rốt xong, bạn rửa lại với một lần nước nữa rồi để ra rổ cho ráo nước

Lột vỏ hành tây, rửa sạch bằng nước vào bào mỏng theo chiều ngang. Hành tây sau khi đã bào đem ngâm trong dấm pha với 2 thìa đường.

Hành tím tương tự cũng tách vỏ rồi cắt mỏng và đem phi thơm trên một cháo dầu nóng.

Nướng thơm và chín tới mực sau đó bọc trong giấy báo, dùng búa đập dập mềm và xé thành những sợi nhỏ dài vừa ăn

Rửa sạch và lấy kéo cắt nhỏ rau húng bạc hà

Giã nhỏ phần lạc đã rang

2 quả ớt một xắt sợi dài, 1 băm nhỏ

Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn

Pha nước trộn gỏi chua ngọt với ⅓ thìa cafe muối, 3 thìa canh đường, hạt tiêu, mì chính, 3 thìa nước chanh, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa hành khô phi thơm, khuấy đều cho ccacs nguyên liệu hòa vào với nhau.

Cho tất cả các nguyên liệu khô đã chuẩn bị bao gồm thanh trà, cà rốt, hành tây, mực, rau húng bạc hà, ớt vào tô rồi rưới nước trộn gỏi và đảo đều cho các nguyên liệu đều ngấm nước. 

Cuối cùng, bạn bày lên đĩa, thêm lac rang và mè rang, bánh phồng tôm  lên trên cùng rồi thưởng thức.

Trên đây là những thông tin mà  về món gỏi thanh trà mực khô, một món ăn với mực khô rất ngon và được coi là đặc sản nổi tiếng của Huế. Chúc bạn có những bữa ăn ngon và trải nghiệm đầy thú vị với món gỏi này.