Với hầu hết những người dân Việt Nam, món mực khô không còn xa lạ và là một thức quà đặc sản độc đáo từ những vùng biển. Mực khô thường thấy nhất được nướng lên và trở thành một đồ ăn nhậu được ưa chuộng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng mực khô còn có thể được sử dụng như một loại nguyên liệu cho món ăn gia đình.Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn một số công thức những món ăn gia đình ngon từ mực khô để bạn có thể đưa vào thực đơn hàng ngày của mình.

Đôi nét giới thiệu về mực khô

Trước hết, mực khô là gì? Mực khô là tên gọi của sản phẩm đã được làm khô từ nguyên liệu chính là mực tươi. Những con mực sau khi được đánh bắt sẽ được làm sạch rồi loại bỏ các nội tạng cũng như nang mực, đem phần đầu và thân đi làm khô bằng 2 phương pháp là sấy hoặc phơi khô tự nhiên để sản xuất ra những miếng khô mực thơm ngon.

Theo các nghiên cứu khoa học, khô mực được khẳng định là một loại thực phẩm vô cùng giàu chất dinh dưỡng. 100g mực khô chứa tổng giá trị năng lượng là 291 calories với một số chất chiếm  hàm lượng cao như 60.1g chất đạm, 4.5g chất béo, 2.5g đường, 32.6g nước và các loại vi chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe có thể kể đến sắt, kẽm, mangan, selen,…

Chính vì hương vị thơm ngon và bổ dưỡng mà giá thành của mực khô không hề rẻ. Tuy nhiên với từng loại mực khô khác nhau mà giá lại có sự biến động nhất định. Có rất nhiều loại khô mực đang được bày bán trên thị trường như mực cào, mực câu, mực to,mực nhỏ, mực loại 1, mực loại 2, mực loại 3,… nhưng mực khô câu vẫn là loại được bán với giá cao nhất do độ dày của thân và vị ngon đặc biệt của nó. 

Để mua được loại mực khô ngon và đảm bảo an toàn cũng như được bán với giá thành hợp lý, bạn tốt nhất nên chọn mua ở những cơ sở đồ khô uy tín, có thương hiệu.

Công thức chế biến món ăn từ mực khô

Cháo huyết mực khô

Nguyên liệu

2 đến 3 con mực khô

½ bát gạo tẻ

¼ bát gạo nếp

Tiết canh heo

1 củ gừng

Hành lá, hành khô, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Rượu trắng

Giá đỗ

Cách làm

Rửa sạch rồi ngâm mực khô trong dung dịch nước và rượu pha loãng trong 30 phút để mực mềm rồi cắt thành sợi nhỏ dài. 

Ninh xương cùng râu mực để nước cháo ngọt hơn

Vo lẫn gạo nếp và gạo tẻ sạch sạn

Làm nóng chảo, phi thơm hành rồi đảo đều gạo trong 5 đến 7 phút

Đổ gạo vào nổi nước xương và đun cho hạt gạo nở bung, chín mềm

Cạo sạch vỏ gừng rồi thái thành sợi chỉ

Phi thơm hành, gừng rồi xào săn mực cùng nước mắm, gia vị và 1 ít đường kính trắng

Luộc qua tiết rồi dùng dao cắt theo hình con chì.

Tiếp theo, bạn cho mực đã xào vào nồi nước xương đang sôi, nêm thêm ít muối và đun thêm một lúc. Trong khi đun cháo, bạn cần chú ý để lửa liu riu để gạo và mực chín nhừ kĩ đồng thời thì thoảng khuấy nhẹ để cháo không dính ở đáy hay thành nồi.

Thả tiết lợn vào đun cùng rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, trước khi múc ra bát thưởng thức, bạn đừng quên thả hành lá cắt nhỏ, giá đỗ cùng hạt tiêu để món ăn thêm tròn vị.

Mực khô rang muối

Nguyên liệu

300g mực khô đã nướng xé sợi

2 tép tỏi băm nhỏ

1 quả ớt 

1 thìa canh đường

1 củ hành băm

2 thìa canh nước mắm

1 thìa canh nước trắng

Cách làm

Pha nước mắm cùng nước, đường và tỏi ớt

Làm nóng chảo với một ít dầu rồi chiên mực khô xé đến khi mực ngả màu vàng sậm. Khi vớt mực ra đĩa, bạn có thể lót giấy thấm dầu để mực vừa không bị mỡ lại vừa dai thơm và không nhão

Tiếp theo, đun sôi dung dịch mắm đã pha rồi cho mực chiên vào và đun liu riu để nước cạn và mực được ngấm kĩ gia vị

Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm, xôi hoặc ăn riêng.

Mực khô xào dứa

Nguyên liệu

1 con mực khô

½ quả dứa chín

½ quả cà chua

Hành lá

Hạt nêm, tiêu, nước mắm, gia vị bột canh

Cách làm

Rửa qua mực sau đó ngâm trong 2 tiếng với nước máy tới khi mực nở và trở nên đủ mềm để cắt thành những sợi chỉ mỏng

Cà chua rửa sạch và bổ hình múi cau.

Làm sạch, loại bỏ mắt dứa rồi dùng dao cắt thành những lát mỏng

Làm nóng chảo để xào mực khô cùng dầu ăn bột canh và một chút hạt nêm. Trong khi xào, bạn có thể cho thêm chút nước để mực bớt khô và dai ngon hơn.

Khi mực đã chín săn, ngấm gia vị và các sợi thịt mực nở dần ra thì đem dứa vào xào cúng tới khi dứa chín.

Cuối cùng, bạn đảo đều tay cùng cà chua và hành lá.

Bày ra đĩa và thưởng thức.

Mực khô xào phở

Nguyên liệu

1 con mực khô

100g cải thảo

200g bánh phở

Gừng, tỏi

Xì dầu, đường kính trắng, tiêu xay

Cách làm

Thái chỉ mực sau khi ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút. Chỉ khi bạn ngâm thì mực mới đủ mềm để có thể thái.

Phi thơm gừng tỏi rồi xào qua mực. Tiếp theo, bạn tiến hành xào cải thảo cùng gia vị và hạt nêm lẫn chung cùng mực.

Khi cải thảo ngả sang màu trong, và bắt đầu chín mềm thì đem phở vào đảo cùng. Bạn nên lưu ý chỉ cần đảo nhẹ tay qua vài lượt để sợi phở không bị nát

Nêm các gia vị hạt tiêu, xì dầu, muối, đường cho vừa miệng

Cuối cùng, bạn bắc chảo khỏi bếp, cho thức ăn ra đĩa và thưởng thức.

Trên đây là công thức những món ăn gia đình ngon được làm từ mực khô rất dễ làm mà bạn có thể thử thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình.