Nhắc đến món đặc sản biển phổ biến nhất và thường xuyên được du khách chọn mua về làm quà biếu hoặc ăn dần thì không thể không kể đến món mực khô. Mực khô có rất nhiều loại như mực khô ống, mực khô lá, mực khô loại 1,2,3,… nhưng loại mực khô đặc biệt và có giá thành cao nhất vẫn là mực khô 1 nắng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến mực khô 1 nắng để giúp bạn có những bữa cơm ngon và lạ miệng bên gia đình.

Mực khô 1 nắng là gì?

Trước hết, chúng ta cần hiểu rõ mực khô 1 nắng là gì?

Mực 1 nắng là một biến tấu đặc sắc của mực khô. Tuy cũng được làm với phương pháp giống nhau, từ những con mực tươi rói mới đánh bắt đem làm sạch, loại bỏ nội tạng cùng nang mực và rửa nước muối biển rồi phơi khô tự nhiên, nhưng điều đặc biệt ở loại khô mực này là thay vì làm khô hoàn toàn, mực 1 nắng sẽ được phơi trong duy nhất 1 ngày mà thôi. 

Người làm mực khô sẽ chọn ngày nắng to nhất, rực rỡ nhất để tiến hành phơi khô mực. Sau 1 ngày nắng, mực sẽ ráo khô lớp áo vỏ bên ngoài nhưng thịt bên trong vẫn mềm ẩm và giữ được gần như hoàn toàn hương vị tươi ngon như ban đầu.

Công thức chế biến món ngon từ mực 1 nắng

Mực một nắng xào cay

Nguyên liệu

Mực một nắng

Dầu hào

Bột canh gia vị

Ớt

Hành tây

Cà rốt

Hành lá

Tỏi

Cách làm

Rửa sạch mực với nước rồi sau đó để ráo. Mực sau khi đã ráo khô nước, bạn tiến hành dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn. Khi cắt, bạn cũng có thể khía vài đường chéo để thịt mực ngấm gia vị đậm đà hơn sau này

Cho thịt mực vừa thái vào tô lớn rồi tẩm ướp cùng dầu hào, bột canh và vài lát ớt. Trộn đều rồi để riêng cho thịt mực ngấm kĩ gia vị

Dùng dao thái hành tây đã bỏ vỏ thành những múi cau nhỏ

Nạo vỏ cà rốt rồi đặt lên thớt và thái mỏng thành những khoanh tròn

Bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn

Bắc chảo lên bếp và làm nóng cùng 1 chút dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn bỏ tỏi vào phi cho thơm rồi mới thêm mực vào xào. Mực xào đến khi chín săn và ngả sang màu vàng thì đổ ra đĩa.

Thêm dầu vào chảo vừa xào mực rồi cho cà rốt vào đảo cho gần chín mềm thì bỏ hành tây vào đảo cùng, Hành và cà rốt sau khi được đảo qua vài lượt thì xào chung cùng mực v=rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, thêm hành lá và hạt tiêu và bày ra đĩa để thưởng thức.

Mực một nắng nướng sa tế

Nguyên liệu

Mực một nắng

Sa tế

Cách làm

Giã đông mực một nắng vừa bỏ ra khỏi tủ lạnh rồi khía các vảy rồng để thịt mực ngấm đều sa tế hơn sau này.

Khi mực đã giã đông hoàn toàn, bạn đem tẩm ướp cùng sa tế và để riêng tầm 10 phút cho thịt ngấm hơn và thêm đậm đà.

Làm nóng bếp rồi nướng mực đã ướp trên bếp tới khi chín thịt, sa tế khô se lại và dậy mùi thơm. Lưu ý trong khi nướng, bạn cần lật qua lại cho mực chín vàng đều từ trong ra ngoài.

Bày ra đĩa và thưởng thức.

Cháo mực một nắng

Nguyên liệu

Mực một nắng

Gạo tẻ, gạo nếp

Tiết lợn

Gừng, hành lá, hành khô,

Muối ăn, hạt tiêu, nước mắm

Rượu trắng

Quẩy

Giá đỗ

Cách làm

Ngâm mực một nắng đã rửa sạch bằng nước trong rượu trắng pha loãng để mực mềm đủ để thái thành những sợi dài nhỏ vừa miệng

Vo sạch và để ráo nước gạo tẻ, gạo nếp với lượng vừa ăn. Làm nóng nồi rồi phi thơm hành và rang qua gạo khoảng 5 phút.

Đổ nước trắng vào nồi gạo rang rồi đun sôi thì cho nhỏ lửa và để liu riu.

Cạo sạch vỏ gừng, rửa, rồi mới thái sợi..

Giá đỗ rửa thật sạch vài lần nước rồi vớt ra, phơi qua cho ráo nước.

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Khi dầu đủ nóng, phi thơm hành phi rồi xào mực trong 5 phút cùng nước mắm ở mức lửa lớn.

Luộc tiết lợn rồi đặt lên thớt và thái thành hình quân cờ.

Kiểm tra nồi cháo xem gạo đã nở bung và nhừ đủ chưa. Khi cháo nấu xong, bạn bỏ thêm muối ăn rồi thả mực đã xào vào nồi, khuấy nhẹ vài vòng sau đó đun cùng tiết.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần nữa để chắc chắn vị cháo đã mặn vừa đủ và thêm hành lá, tiêu, quẩy cùng giá đỗ lên trên và thưởng thức.

Mực một nắng xào dứa

Nguyên liệu

Mực một nắng

Dứa chín

Hành tím

Nước mắm

Tiêu xay, dầu ăn, bột canh gia vị

Cách làm

Mực một nắng sau khi lấy ra khỏi ngăn đá tủ lạnh thì bạn tiến hành giã đông. Khi mực đã rã đông hoàn toàn và đủ mềm, đặt mực lên thớt rồi dùng dao thái thành những miếng nhỏ theo chiều ngang có kích cỡ vừa miệng ăn.

Tẩm ướp thịt mực trong 1 tô lớn với các nguyên liệu và gia vị bao gồm: hành tím đã thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu và một chút nước mắm

Gọt vỏ dứa, loại bỏ sạch sẽ các mắt rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Làm nóng chảo trên bếp cùng dầu ăn. Khi dầu sôi, xào mực cho săn thịt, gần chín và có màu hơi vàng thì thêm dứa vào đảo nhanh tay qua vài lượt tới khi dứa thật sự chín mềm.

Nêm nếm lần cuối để chắc chắn món ăn hợp khẩu vị

Bày ra đĩa và thưởng thức.

Trên đây là những công thức cho các món ăn với mực khô một nắng. Chúc bạn có những bữa ăn ngon bên gia đình và người thân.